中国是文明古国，中国是酒的故乡，中华民族历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特别的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特别的文化形式在传统的中国文化中有其特别的地位。在文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈，品种之多，产量之丰，皆堪称之冠。中国又是酒的乐士，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉満蒙藏，饮酒之风，历经数年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐。